Pompoensoep: een boost voor je immuunsysteem

Een gezonde huid vraagt niet alleen om de juiste huidverzorging, maar óók om goede verzorging van binnenuit. Gezonde voeding is noodzakelijk om je huid in goede conditie te houden en te laten stralen. Daarom deel ik zo graag al mijn slimme gezonde recepten met jou. Vandaag heb ik een heerlijke pompoensoep voor je in petto, rijk aan vitamines, vezels en mineralen. Deze soep geeft niet alleen een boost aan je immuunsysteem, maar is ook (super)lekker!

Wat heb je nodig?
• 1/2 pompoen
• 2 grote wortelen
• 40 gram rode linzen
• 1 middelgrote ui
• 1 teentje knoflook
• 1 groentebouillonblokje + 500 ml water
• olijfolie
• zout, peper en kurkuma
• een bosje koriander
• kokosroom

Hoe maak je het?
1. Snijd de pompoen en wortelen in stukken.

2. Snijd de ui en knoflook fijn en fruit in een pan met olijfolie

3. Voeg pompoen, wortel, linzen en kruiden toe en bak ze kort mee.

4. Voeg vervolgens 500 ml groentebouillon toe en breng de soep aan de kook.

5. Doe de deksel op de pan en laat het mengsel ca. 30 minuten doorkoken.

6. Laat de soep enigszins afkoelen voordat je deze met een staafmixer pureert.

Tip: Serveer de soep met een scheutje kokosroom en verse koriander voor een extra smaaksensatie en een kleurig geheel!

280 Kcal per portie
9,1 gr vet
39,1 gr koolhydraten
8,6 gr eiwit
11 gr vezels

P.S. Ik trakteer je tot slot nog op een aantal weetjes over de belangrijkste ingrediënten van deze pompoensoep:

Pompoen
Een echt vitaminekampioen (rijk aan vitamine A, B, C en E). Bevat ook een hoge concentratie mineralen en is rijk aan Omega-3.

Worteltjes
Vitaminebommetje! Ze niet alleen rijk aan bètacaroteen, maar ook aan vitamine A, B en C, mineralen en vezels. Bovenal zijn worteltjes goed voor je huid: ze helpen je huid glad en zacht te houden, verbeteren de elasticiteit en dragen bij aan een stevigere huid.

Knoflook
Bijzonder heilzaam dankzij de zwavelbevattende stof allicine; als allicine in je lichaam wordt verteerd, komen er stoffen vrij die vrije radicalen bestrijden. Knoflook heeft sterke antibacteriële eigenschappen en zorgt voor een goede gezondheid van hart en bloedvaten.

Linzen
Zijn vetarm en rijk aan vitamine B, eiwitten, mineralen (magnesium, fosfor en ijzer), vezels én zijn een bron van ijzer.

Koriander
Koriander zit vol vitamines (A, B, C, E en K) en mineralen en staat bekend om zijn vochtafdrijvende werking.